"Ракушки плавают в море, в вине и в оливковом масле". Для гурманов.

 

Приезжая в Хорватию вы фактически везде можете попробовать мидии, а также купить их на рыбном рынке или приготовить таким легким и волшебным образом.

Это далматинский рецепт, а само блюдо может стать главным, а не просто закуской.

 

Внимание! Нельзя использовать до приготовления открытые ракушки, а после приготовления закрытые ракушки.

 

В глубокую кастрюлю наливаем оливковое масло, чтобы покрыло дно, не больше. Затем нагреваем и добавляем промытые мидии, перемешиваем и закрываем крышкой. Сами мидии имеют внутри морскую воду, чем они свежее, тем её больше поэтому НЕ СОЛИТЬ.

 

Затем, как только мидии начнут открываться, а это 2-3 минуты, очень быстро нужно добавить чеснок, розмарин, лавровый лист, сок лимона, петрушку и перец.

Далее внимание!

Везде в рецептах ко всем этим специям добавляются панировочные сухари. НО для волшебного рецепта понадобится манная крупа. Так делают в самых вкусных ресторанах, но секрет что в соусе вам не скажут.

После того, как добавили специи и мидии начали открываться, нужно их отодвинуть на одну сторону, чтобы освободить место в бульоне для манки, чтобы связать соус. Затем сразу к той смеси долить белое вино и как закипит – готово! Нужно только пару минут, чтобы настоялось и впитались свежие ароматы.

 

Каждая мидия будет содержать как моллюска, так и тот ароматный густой соус, который одним запахом сведет с ума и его невозможно будет не съесть, даже захочется облизать ракушки, поверьте.

 

Соус можно черпать ракушкой, обмакивать хлебом, ну или есть его ложкой.

 

Мидии пробовала в разных странах, но часто это больше видимость количества самих ракушек, не еды. Здесь же вы получаете довольно полноценное и вкусное блюдо почти по всем параметрам.

 

На 1 кг мидий:

4-5 зуб. чеснока, 1 ч.л. розмарина, сок целого или половины лимона, 150 мл белого вина, 1 лавровый лист, 2 ст. л. свежей петрушки, 1 ч. л. чёрного перца и 2 ст. л. манки.

 

#Хорватия #рецепты